home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 09124_Field_cRecipeProcedure_9_Clams Casino.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  525b  |  14 lines
  1.      
  2. Preheat the broiler.
  3. Combine in a food processor or blender until smooth, about 1 minute:
  4.       4 tablespoons butter, softened
  5.       1 scallion, chopped
  6.       1 1/2 tablespoons minced fresh parsley
  7.       1 tablespoon fresh lemon juice
  8.       1/4 teaspoon salt
  9. Shuck  and place on the half shell:
  10.       24 cherrystone clams
  11. Spoon about 1 teaspoon of the butter mixture on top of  each clam. Top with:
  12.       6 slices bacon, cooked until crisp and crumbled
  13. Broil until the butter is bubbling, about 3 minutes.
  14.